Tejek pótlására:
(Ezeket használhatjuk tehéntej helyett)

Cs.=csésze, ek.=evőkanál, tk.=teáskanál

Szójatej: Szárított szójababot beáztatunk egész éjszakára.

I. variáció
Megfőzzük.( Lehet hozzáadni kókuszreszeléket is 1 csészéhez 1/2 cs. Kókuszreszeléket Majd turmixoljuk 1 cs. szójabab , 3 cs. víz. Gézen átszűrjük. Ízesítjük mézzel, vaníliával.

II. variáció
Nem főzzük meg. Hanem csak a recept szerint elkészítjük. Majd ha leszűrtük felforraljuk. Vigyázzat ugyanúgy kifuthat és leéghet mint a tej.

Tofu
Szójatejet(II. variáció) elkészítjük és amikor felforrt keserűsót vagy citromlét rakunk bele. Megtúrosodik a tej. Leszűrjük és a tofut megpréseljük. ( pl. ruhában kicsavarjuk. összeáll, mint a sajt) hűtőben vízzel ellepve tárolhatjuk kb. 1 hétig. A vizet mindennap cserélni kell.

Mogyoró, dió vagy mandulatej
150 gr. mogyoró (pörkölt, pucolatlan, amit meg kell természetesen pucolni, sótlan) 0,75 l víz Összeturmixolni mézzel, vaníliával. Leszűrni. Kakaót is lehet belőle csinálni.
10 dkg. dió (pörkölt finomabb, de ezt a tejet csak süteménybe szoktam használni, mert nem olyan finom, mint a mogyorótej) 1 l. víz
Turmixolni vízzel vaníliával. Leszűrni. Süteményekbe a sűrűjét is bele szoktam rakni.

8-10 szem hámozott mandula ( forró vízbe dobjuk, kicsit állni hagyjuk és leszedjük)
1 cs. víz
méz
vanília, pici citromlé
Összeturmixoljuk és a többi vizet fokozatosan hozzáöntjük. Leszűrjük.

Mogyorókrém
1-2 cs. mogyorót aprítóban vagy kávédarálón addig daráljuk, míg az olaj kicsapodik belőle és krémes állagú lesz.

Karobos(kakaó is jó helyette)-mogyorós puding
1/2 cs. forró víz
1/2 cs. datolya (magozott)
turmixoljuk simára
Adjunk hozzá:
1 cs.főtt köles
2 ek. kókuszreszelék
2 ek. mogyorókrém
2 ek.karob vagy kakaó
1/2 tk. vanília
1/8 tk. só
Turmixolás után öntsük 4 kisebb csészébe. Hűtsük le és gyümölccsel tálaljuk.

Csokimártás vagy puding (kis adag)
1 cs.víz
2 tk. vanília
1 ek. olaj
1-2 ek. méz
1/8 tk. só
2-4 ek. liszt
2 ek. karob vagy kakaó

Turmixolni és 5 percig sűrűre főzni.

Szerbákné Tóth Timea