Posts Tagged ‘házizsír’

Zsírszalonna, tepertő

A legtöbb zsírt a háj és a hátszalonna tartalmazza, a legkevesebbet a toka- és a hasaalja-szalonna. A zsírszövet sejtjei hő hatására felhasadnak, a bennük levő víz elpárolog, a zsír kiolvad: zsírt és töpörtyűt kapunk. Az olvasztást 60-70 °C-on kezdjük, majd 120-130 °C-on folytatjuk, vigyázni kell, hogy 130 °C fölé ne emelkedjen a hőmérséklet, mert akkor a zsír egyrészt több ártalmas anyagot tartalmaz, másrészt hamarabb avasodik. Tovább olvasom »


Fordítás – Language
ArabicChinese (Simplified)CzechDutchEnglishFrenchGermanGreekHungarianItalianJapanesePortugueseRussianSpanishSwedishTurkish