A(z) ‘Húsételek’ Kategoria

Erdélyi rakott káposzta


Hozzávalók:
1 kg savanyúkáposzta
40 dkg darált sertéshús (comb v. lapocka)
15 dkg paprikás kolbász (enyhén csípős)
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanálnyi pirospaprika
1 mokkáskanálnyi szárított majoránna
10 dkg előfőzött rizs
3 dl tejföl
ízlés szerint só, bors
zsír Tovább olvasom »


Tejszínes csirkecomb

Tejszínes csirkecomb
Pofon egyszerű, de nagyon finom.
A hús: Végy magadhoz kellő mennyiségű csirkecombot, sózd be és tedd tepsibe, pecsenyesütő tálba. Szórd meg majoránnával, borssal és egy kevés szerecsendióval. Locsold meg egy kevés olajjal és jó sok tejszínnel addig, hogy kb feléig ellepje a combokat. Fedd le, majd irány a sütőbe. Mikor jól megpuhult a husi vedd le a fedőt, majd tedd vissza a sütőbe és süsd, míg szépen megpirul a teteje.
Tovább olvasom »


A marhahús részei

Első negyed részei:
1.) Rostélyos
2.) Lapocka
3.) Nyak
4.) Szegy
5.) Oldalas
6.) Szegyfej
7.) Elsőlábszár

Hátsó negyed részei:
1.) Comb
2.) Vesepecsenye, v. bélszín
3.) Csontos, v. vastaghátszín
4.) Puhahátszín
5.) Lengőborda
6.) Hátsó lábszár
7.) Farok Tovább olvasom »


A sertéshús részei

Félsertés - ha ideklikkelsz, akkor megnyílik.Comb, lapocka, rövid, és hosszúkaraj,
tarja, oldalas, dagadó, csülök, fej, láb, farok.

A comb részei: slussz (majdnem mindenre használható, az egyik legzaftosabb rész),
frikandó (eléggé száraz, kemény rész), dió, és felsál (nagyon sovány, száraz
hús), nudli.

A combot, általában egybesütni, pörköltnek, tokánynak, darálni szokták, de szeletnek is kiválóan alkalmas. Rántani, inkább a slussz részt, vagy aki a szárazabb húsokat szereti, a felsált javasolnám. A diója, egybesütni, de brassói aprópecsenyének, a szűzpecsenye után, a legkiválóbb. A nudli, és a hátsó csülök, nagyon finom sütni, pörköltnek, és még a székelykáposztának is fantasztikus ízt kölcsönöz. (ha combból akarunk szeletet készíteni, ajánlatos nagyobb mennyiséget vásárolni, mert ami a szeletekből leesik, még más alkalommal felhasználható!)

Tovább olvasom »


Karfiolmuszaka

Hozzávalók: 10 személyre
1 kg karfiol, sós víz, zsiradék a forma kikenéséhez
Töltelék:
8 dkg zsiradék,
8 dkg vöröshagyma,
1 gerezd foghagyma,
60 dkg darált sertés-vagy borjúhús,
só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöld.
Öntet:
3 db tojás, 2 dl tejföl,
Bundához:
10 dkg liszt, 3 db tojás, étolaj a sütéshez Tovább olvasom »


Kicsontozott-töltöttcsirke

 

A csirke kicsontozása borzasztóan egyszerű, csak hasra kell fektetni a
csirkét, és hátulról nekiesni. :-o)

A csirkét hasra fektetve, a gerinc mellett kétoldalt felvágom, és kiszedem a
csontokat. Tovább olvasom »


Lecsós-gombás sertésszelet nokedlivel

nyersanyag. katt a képre!Tegnap egy kis maradék húst (néhány szelet tarja, karaj, és egy kis szűzpecsenye) hazahoztam, amiből a mai ebéd készült. Volt itthon hozz egy fél kiló csiperkegomba, egy üveg natúr lecsó (ennek csak a sűrűjét használtam fel, a paradicsom később jó lesz egy töltött paprikához, vagy paradicsomos káposztához). Tovább olvasom »


Májjal és sajttal töltött, göngyölt csirkecombok

májjal és sajttal töltött csirkecombokHozzávalók: személyenként egy kicsontozott csirke-felsőcomb (én a bőrét rajta szoktam hagyni), egy cikk csirkemáj, pici, vékony szelet sajt, egy vékony szelet kolozsváriszalonna, kedvenc szárnyas fűszerkeverékünk, leheletnyi piros-arany, mustár, egy-két deci száraz vörösbor, kevés liba-, vagy kacsazsír.
Tovább olvasom »


Pilisi vörösboros-gombás sertésragu

pilisi gombas raguAggy Isten Mindenkinek!

NA szóval kitaláltam, hogy mivel is keszüljek a talira.
Úgy gondoltam, hogy valami nem túl egészségeset kellene alkotni, így a pilisi gombás sertésragura gondoltam csülökből (csak hogy a Misinek is valamivel a kedvében jarjak 😀 ).
Mivel egészségesen akartam elkészíteni, így sem olajat, sem zsírt nem vittem, Tovább olvasom »


Velővel töltött palacsinta rántva

velővel töltött palacsinta rántvaA szokásos módon, készítsünk sós palacsintát, jó sokat! 🙂
A belevalók:
40-50 dkg sertés, vagy borjú velő,
20 dkg gomba,
10-15 dkg húsos kolozsvári szalonna,
1-2 fej vöröshagyma,
2 db tojás,
10 dkg reszelt sajt (én karavánt szoktam),
só, bors, pirospaprika.
Tovább olvasom »


Fordítás – Language
ArabicChinese (Simplified)CzechDutchEnglishFrenchGermanGreekHungarianItalianJapanesePortugueseRussianSpanishSwedishTurkish