A(z) ‘Disznótoros’ Kategoria

Vese velővel

Vese velővel

Hozzávalók 4 személyre:
6-7 db. sertés vese,
35-40 dkg velő,
15 dkg füstölt tarja,
15 dkg paraszt kolbász, 10-15 dkg kolozsvári szalonna,
2-3 fej közepes vöröshagyma,
só, bors, pirospaprika. Tovább olvasom »


Téliszalámi

A téliszalámi eredete

téliszalámiOlaszországban szalámit, már a 19. század elején készítettek. Hazánkban csak a szabadságharc után honosodott meg. Első ízben, olasz gesztenyesütők foglalkoztak a szalámi készítésével. Rájöttek, hogy a magyar zsírsertés húsa a szalámi készítéshez sokkal jobb, mint az olasz sertésé. Tovább olvasom »


A húsvéti sonka

Magyarországon a húsvét elképzelhetetlen főtt sonka, főtt tojás, torma és kalács nélkül.
Az asztalon megtalálhatók a friss tavaszi zöldségek, az újhagyma, a retek, uborka is. Az asztalt üde tavaszi virágokkal, nárcisszal, jácinttal, barkával, tulipánnal díszítjük. Tovább olvasom »

Házikolbász

Házi kolbász, ahogy én készítem

Először is, a hús minőségéről.
Érdemes a sovány combot megvenni, és inkább zsírszalonnát adni hozza.
2/3-ad rész sovány comb, lapocka (lehet benne egy kevés marhahús is) ,
1/3-ad rész keményebb zsírszalonna (hasaalja, toka).
2,3 % só, (füstölés esetén lehet 2,5%)
1,5-2 % fűszerpaprika (ízlés szerint mehet bele csípős is)
0.5-1 % bors,
1-2 % fokhagyma ízlés szerint.
Tovább olvasom »


Fordítás – Language
ArabicChinese (Simplified)CzechDutchEnglishFrenchGermanGreekHungarianItalianJapanesePortugueseRussianSpanishSwedishTurkish